Książka kucharska/Barszcz biskupi

Składniki

• 1 l rosołu
• 80 dag młodych buraczków
• 4 jajka
• sól
• pieprz
• cukier
• sok z cytryny

Przygotowanie

Buraczki oczyścić, opłukać, upiec, obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach.

Jajka umyć, wbić do naczynia z rosołem, wstawić do większego garnka z gorącą wodą i ubijać na parze około 10 minut. Połączyć z buraczkami, doprawić.

Podawać z kładzionymi kluskami.