Książka kucharska/Paszteciki z mięsem
Składniki edytuj
- szklanka gęstej, niezbyt kwaśnej śmietany
- 0,5 l mąki
- 0,5 kg gotowanego lub pieczonego mięsa wołowego
- 125 g masła lub słoniny
- cebula
- łyżka bulionu
- garść tartej bułki (opcjonalnie)
- 3 jajka
- sól, pieprz
Przygotowanie edytuj
Farsz edytuj
- Mięso przepuścić przez maszynkę lub bardzo drobno posiekać.
- Dodać stopione masło.
- Zetrzeć na tarce cebulę, przelać wrzątkiem, dodać do mięsa.
- Dodać łyżkę bulionu i opcjonalnie garść bułki tartej. Wymieszać.
- Farsz ostudzić. Wbić 2 surowe jajka. Posolić, popieprzyć.
Ciasto edytuj
- Wlać do miski śmietanę i przesiać mąkę. Wymieszać łyżką, następnie przełożyć na stolnicę.
- Oddzielać od ciasta kawałki wielkości orzecha włoskiego. Uformować z nich kulki.
- Każdą kulkę rozpłaszczyć palcami w okrągły lub owalny placuszek. Lekko rozwałkować.
Nadziewanie edytuj
- Nakładać farsz na placuszki. Zawijać oba boki placuszka i zalepiać palcami od góry.
- Układać na wysmarowanej masłem blasze. Posmarować po wierzchu surowym jajkiem.
- Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut.
Warianty edytuj
- Zamiast opisanego tu ciasta, można użyć ciasta francuskiego lub maślanego.
- Lucyna Ćwierczakiewiczowa w książce 365 obiadów za 5 złotych radzi dodać drugą warstwę farszu „z móżdżku cielęcego lub wołowego (...) w grubą kostkę pokrajanego. Bardzo to ładnie wygląda gdy biały mózg nie będzie zmieszany z ciemnym farszem.”
