Książka kucharska/Pierogi ruskie (16)

Składniki

   mąka
   500 gram
   sól
   1/2 łyżeczka
   żółtka
   2 sztuka
   masło
   1 1/2 łyżka
   ziemniaki
   650 gram
   cebula
   1 sztuka
   masło
   1 łyżka
   olej
   1 łyżka
   masło
   2 łyżka
   cukier
   1 szczypta
   cebula
   3 sztuka
   olej
   1 łyżka
   sól
   do smaku
   woda
   250 (gorąca)
   twaróg
   250 (półtłusty)

Przygotowanie

Krok 1: Na maśle z olejem zarumienić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać szczyptę soli i cukru. Krok 2: Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać łyżkę masła i (gorące ziemniaki) ugnieść dokładnie tłuczkiem na gładkie puree. Dodać zarumienioną cebulę. Twaróg pokruszyć do ziemniaków i ponownie ugnieść tłuczkiem. Doprawić na ostro pieprzem i posolić do smaku. Krok 3: Składniki ciasta na pierogi zagnieść ręcznie lub w robocie. Ciasto podzielić na porcje i każdą rozwałkować bardzo cienko. Za pomocą szklanki wykrawać koła. Nakładać po 2 łyżeczki farszu i zlepiać brzegi. Krok 4: Pierogi gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju do wypłynięcia i dodatkowo 3-4 minuty. Na patelni na oleju zeszklić drobno posiekane cebule. Pierogi podawać gorące okraszone zarumienioną cebulą.