Książka kucharska/Pierogi ruskie (18)

Składniki

4 szklanki mąki pszennej, 2 jajka, około 3 łyżek oleju, około 5 łyżek śmietany, około 3/4 szklanki letniej wody, około 0,5kg tłustego twarogu, około 0,5 kg ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę, sól, pieprz.

Przygotowanie

Aby przygotować farsz, mieszamy ser z ziemniakami, przyprawiamy do smaku. Jeśli będzie zbyt sypki, dodajemy śmietanę. Teraz przygotowujemy ciasto na pierogi. Przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, śmietanę, olej i sól. Mieszamy, stopniowo dodając wody tak aby ciasto było elastyczne i miękkie. Gotowe ciasto wałkujemy na kilkumilimetrowej grubości placek. Szklanka wykrawamy okrągłe krążki, które napełniamy farszem z sera i ziemniaków. Delikatnie sklejamy brzegi pierożków i gotujemy w osolonej wodzie kilka minut od momentu wypłynięcia na wierzch. Danie najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną lub podsmażone na patelni ze skwarkami i cebulką.