Książka kucharska/Pierogi ruskie (24)

Składniki

Ciasto: 500 g mąki pszennej typ 500, 230 ml ciepłej wody, 2 szczypty soli, 50 g miękkiego masła, 1 jajko (M), 2 żółtka. Nadzienie: 500 g ugotowanych ziemniaków, 350 g sera twarogowego chudego, 1 duża cebula, 1 łyżka masła, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Zmielić ziemniaki w maszynce do mięsa na średnim sitku. Obrać i umyć cebule a potem pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle na patelni, wystudzić. Do zmielonych ziemniaków dodać cebulę oraz ser twarogowy i przyprawy do smaku, wymieszać nadzienie. Potem do miski wsypać mąkę, a potem dodać sól i pozostałe składniki ciasta. Wymieszać je i wyrobić elastyczne ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą lub włożyć do woreczka i odłożyć na pół godziny. Następnie wałkować porcje ciasta, wycinać w nim kółka (u mnie średnicy 10 cm) i nakładać porcje nadzienia na krążki ciasta. Zlepiać dowolnie pierogi i układać na ściereczce a drugą zakryć aby pierogi nie wysychały. Pierogi gotować kilka minut partiami po kilka minut od wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową na talerze i okrasić skwareczkami.