Książka kucharska/Pierogi ruskie (27)

Składniki

Ciasto: 3 szklanki mąki pszennej, 1/4 szklanka oleju, 1 łyżeczka soli, 1-1,5 szklanki gorącej wody. Farsz: 600-700 g ziemniaków, 350 g białego sera, 1 cebula, 1/2 pęczka koperku, 1/2 pęczka natki pietruszki, sól, pieprz. Do podania: masło, bułka tarta.

Przygotowanie

Do misy wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy sól, jajko i masło, nie zapomnijmy o wodzie by była gorąca lecz nie wrzątek. Wyrabiamy ciasto i wałkujemy podsypując mąką. Wycinamy kółka szklanką. Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki i myjemy. Wkładamy do garnka z wodą i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy i tłuczkiem do ziemniaków ugniatamy je, dodajemy twaróg i masło formujemy kuleczki i kładziemy na środek ciasta (kółeczka) i sklejamy pierożka. Gotujemy pierożki w osolonej wodzie z odrobiną oleju. Po ugotowaniu odcedzamy z wody i smażymy je na patelni. Będą chrupiące.