Książka kucharska/Pierogi ruskie (29)

Składniki

CIASTO: 3 szklanki mąki, 1 1/3 szklanki gorącej wody, 1 łyżka oleju, szczypta soli. FARSZ: 1 kg ziemniaków, 500 g białego sera, 4 cebule, sól, pieprz, czosnek.

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w posolonym wrzątku do miękkości. Odcedzamy, dokładnie tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy pokruszony biały ser oraz pokrojoną w piórka i usmażona cebulę. Przyprawiamy pieprzem i czosnkiem granulowanym. Całość dokładnie mieszamy. Na blat kuchenny lub stolnicę wsypujemy mąkę, robimy w niej wgłębienie. Wlewamy w nie olej i dajemy szczyptę soli. Następnie powoli wlewamy wodę i zagniatamy miękkie, sprężyste ciasto. Nożem odcinamy partie ciasta i rozwałkowujemy na cienkie placki. Za pomocą szklanki wycinamy kółka. Na każdym kółku układamy czubatą łyżeczkę farszu i dokładnie zlepiamy pierogi. Wrzucamy je partiami na posolony wrzątek i gotujemy przez ok. 3 minuty od wypłynięcia pierogów na wierzch. Łyżką cedzakową wykładamy pierogi na talerze i podajemy w towarzystwie smażonej cebuli.