Książka kucharska/Pierogi ruskie (33)

Składniki

600 g ziemniaków ugotowanych, 400 g twarogu, cebula, olej do smażenia, pieprz czarny mielony, sól do smaku. Ciasto: 1 kg mąki, 1/2 kostki masła, jajko, ciepła woda, sól do smaku.

Przygotowanie

Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Mielimy ser, dodajemy do ziemniaków. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, rumienimy na oleju, dodajemy do masy, solimy i pieprzymy do smaku, mieszamy. Z podanych składników na stolnicy wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, wlewamy tyle wody ile zabierze mąka. Przykrywamy ściereczką, zostawiamy na 15 minut, aby ciasto nieco odpoczęło. Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy kółka, nadziewamy farszem, zlepiamy. Wrzucamy partiami na gotującą się wodę, mieszamy, gotujemy do wypłynięcia na wierzch, zostawiamy jeszcze 5 minut. Wyławiamy. jeszcze ciepłe podajemy ze skwarkami lub usmażoną cebulką.