Książka kucharska/Łosoś pieczony na cukinii z salsą miętową

Składniki

• 4 dzwonka łososia
• duża cukinia
• pół kostki masła
• 3-4 łyżki oliwy extra virgin
• łyżka octu winnego
• sok z połowy cytryny
• pęczek świeżej mięty
• 2 średnie pomidory
• pieprz czarny grubo mielony
• sól

Przygotowanie

Salsa: Wymieszać oliwę z octem i sokiem cytrynowym. Obrać pomidory ze skórki i usunąć nasiona. Miąższ pokroić w drobną kostkę i razem z drobno poszatkowaną miętą dodać do sosu. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

Pokroić cukinię w krążki grubości pół centymetra. Na kawałkach folii aluminiowej ułożyć po 4 krążki cukinii, posypać solą i pieprzem. Dzownka łososia posolić i obficie posypać grubo mielonym pieprzem. Ułożyć je na krążkach cukinii. Na każdym dzwonku położyć łyżkę masła. Zawinąć całość w folię aluminiową i włożyć do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 30 minut.

Po wyjęciu przełożyć porcje w całości na talerze. Salsę podawać w osobnych miseczkach do polania.