Książka kucharska/Świętokrzyska szarlotka

Składniki

Ciasto: 3,5 szklanki mąki, 1-2 szklanki cukru pudru, 5 żółtek, 1 kostka masła jędrzejowskiego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Masa: 1,5 kg jabłek sandomierskich (szara reneta), 3 łyżki miodu świętokrzyskiego spadziowego, 3 łyżki bułki tartej. Polewa: 35 dag krówki opatowskiej, 3 łyżki świeżego mleka krowiego.

Przygotowanie

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, cukier, proszek do pieczenia, posiekać starannie nożem, następnie dodać żółtka. Wyrobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką. Ciasto włożyć na jedną godzinę do lodówki. Blachę posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą, 2-3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim formę. Powierzchnię ciasta ponakłuwać widelcem, rozłożyć jabłka pokrojone w plasterki i wymieszane z miodem oraz bułką tartą. Na wierzch rozłożyć drugą część rozwałkowanego ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stop. C. Piec 1 godzinę. Po upieczeniu i ostygnięciu polać wierzch szarlotki polewą przetopioną z krówek i niewielkiej ilości mleka.