Książka kucharska/Świętokrzyska zupa (15)

Składniki

20 dag porów, 2 cebule, 60 dag ziemniaków, 0,5 szklanki śmietany, 1 łyżka masła, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki z koperkiem lub estragonem, sól i pieprz do smaku, łyżka mąki.

Przygotowanie

Pory oczyścić, dokładnie umyć. Obraną cebulę opłukać i wraz z porami drobno pokroić, wrzucić do rondla, dodać masło, poddusić, zalać wrzącą wodą i ugotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać przesianą mąkę rozprowadzoną kilkoma łyżkami zimnej wody. Gdy zawrze, odstawić, przestudzić, a następnie zmiksować. Umyte ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w słupki i wrzucić do wrzącej osolonej wody. Ugotować do miękkości. Połączyć z przygotowanym przecierem cebulowo-porowym. Podgrzać. Gorącą zupę zaprawić śmietaną i dodać posiekaną zieleninę. Przyprawić do smaku. Podawać zaraz po przygotowaniu.