Książka kucharska/Świętokrzyska zupa (20)

Składniki

mięso drobiowe lub wieprzowe, ziemniaki, kasza jęczmienna, marchew, pietruszka, cebula, smalec, słonina lub boczek, mąka, sól, pieprz.

Przygotowanie

Kawałek mięsa drobiowego lub wieprzowego dobrze wypłukać, włożyć do gotującej się wody, dodać liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, soli i pieprzu do smaku. Po ugotowaniu mięso wyjąć, a do wywaru włożyć ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę (około 1-3 objętości wywaru), marchew i pietruszkę pokrojone w kostkę lub starte na tarce, ząbek czosnku drobno posiekanego, zieleninę pokrojoną w kostkę i usmażoną na odrobinie tłuszczu cebulę. Po 15 minutach zupę zarzucić garścią grubej kaszy jęczmiennej, a następnie zagęścić zasmażką. Zupę podaje się w głębokim talerzu z dodatkiem pieczywa lub bez. Zupę można podawać następnego dnia i podgrzać, jest wówczas jeszcze smaczniejsza.