Książka kucharska/Świętokrzyski przysmak (10)

Składniki

1 kg łopatki wieprzowej, 1 kg słoniny, 1 kg podgardla, ½ kg boczku wędzonego, 2 litry owoców żurawiny, 3 cebule, 2 jabłka, pieprz, sól.

Przygotowanie

Mięso, słoninę, podgardle, przekręcić przez duże oczka maszynki do mięsa. Słoninę wrzucić do rondla i smażyć, gdy wytopi się tłuszcz, dodać podgardle, a następnie zmielone mięso. Przekręcić przez maszynkę do osobnego naczynia surowe owoce żurawiny. Boczek i cebulę drobniutko pokroić i podsmażyć na patelni, wrzucić do smalcu. Wszystko smażyć na małym ogniu, cały czas mieszając. Dodać żurawinę, utarte na grubej tarce jabłka, sól i pieprz. Smażyć jeszcze przez 2-3 minuty. Ostudzić. Pachnący wyborny smalec, mieszając, rozlać do czystych słoiczków. Szczelnie zamknąć.