Książka kucharska/Świętokrzyskie ciasto (11)

Składniki

1 kg mąki, 8 dag drożdży, 2 średniej wielkości buraki cukrowe, 4 żółtka, 0,5 szklanki cukru, około 1 l mleka.

Przygotowanie

Buraki cukrowe myjemy, po czym gotujemy w całości. Po ugotowaniu i przestudzeniu trzemy je na tarce. Z drożdży, łyżki cukru i mąki przygotowujemy rozczyn, który po wyrobieniu odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie, żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę, a następnie mieszamy utarte buraki, mąkę, rozczyn, żółtka i mleko. Ciasto przekładamy do dwóch wąskich blaszek, które wcześniej należy wysmarować tłuszczem, by ciasto nam nie przywarło do form. Po tej czynności znów pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 60 minut.