Książka kucharska/Świętokrzyskie ciasto (13)

Składniki

Składniki na masę gryczaną: 3 szklanki kaszy gryczanej, 1 szklanka kaszy jaglanej, 3 łyżki kaszy manny, 1 kg twarogu, 1 litr zsiadłego mleka lub serwatki, 25 dag masła, 2 szklanki śmietany lub maślanki, 5 sztuk jaj, 1 łyżeczka soli, 4 łyżeczki cukru. Składniki na ciasto drożdżowe: 3 szklanki mąki tortowej, 3 żółtka jaja, 1 jajo całe, 10 dag drożdży, 0,5 kostki roztopionej margaryny, szczypta soli, łyżka cukru, ciepłe mleko do połączenia produktów.

Przygotowanie

Sposób wykonania ciasta gryczakowego: - kaszę gryczaną, jaglaną i mannę gotować razem w zsiadłym mleku lub serwatce 10-20 min., odstawić z ognia do wystudzenia, - dodać roztopione masło, twaróg, jaja, śmietanę lub maślankę, sól, cukier i wymieszać składniki. Sposób wykonania ciasta drożdżowego: - zrobić zaczyn, pozostawić do wyrośnięcia, - do gotowego zaczynu dodać resztę składników, - wyrobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia przykryte lnianą ściereczką, - rozwałkować, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blaszce, wyłożyć ciasto gryczakowe, - wstawić do gorącego piekarnika i piec 1 godz. w temp. 180-200°C.