Książka kucharska/Świętokrzyskie ciasto (8)

Składniki

1/2 kg mąki pszennej, 3 dag drożdży, 1 jajko, odrobina mleka, szczypta cukru, szczypta soli.

Przygotowanie

W ćwierć szklanki ciepłego mleka rozpuścić drożdże z dodatkiem szczypty cukru i łyżeczki mąki. Po rozmieszaniu, tak przygotowany zaczyn odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy zaczyn, jajko, szczyptę soli i taką ilość mleka, aby z wyrabianego ciasta dało się bez problemów uformować pączki. Tak przygotowane parówki świętokrzyskie odkładamy na kilkanaście minut na obsypaną mąką stolnicę lub blat, aby wyrosły. W tym czasie do dużego garnka wlewamy wodę i od góry nakładamy lnianą ściereczkę, obwiązując ją na garnku mocnym sznurkiem. Gdy woda zacznie się gotować wkładamy na ściereczkę wyrośnięte już parówki i przykrywamy pokrywką, gotujemy około 15-20 minut. Uwaga! Nie mogą się maczać we wrzątku. Podajemy na półmisku posypane grubym cukrem.