Książka kucharska/Świętokrzyskie kluski z makiem

Składniki

Ciasto: 4-5 jajek, 1-2 kg mąki. Masa: 3 jajka, mak, kostka masła, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1/2 szklanki cukru pudru, 1 mały słoik miodu, rodzynki, skórka pomarańczowa, śliwki suszone, żurawina, orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, zapach migdałowy, płatki migdałowe do posypania.

Przygotowanie

Zagnieść ciasto na samych jajkach. Uformować kulę, urywać maleńkie kawałki ciasta i w dłoniach robić małe paluszki. Ułożyć na stolnicy posypanej mąką. Gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Mak zalać wrzącą wodą. Po 20 minutach zagotować i odstawić do wystudzenia. Odlać wodę i 2 razy przekręcić przez maszynkę. Następnie połączyć z jajkami, mąką, zapachem i wszystkimi bakaliami, drobno pokrojonymi. Rozpuścić kostkę masła i nie zdejmując z ognia stopniowo dodawać masę makową wymieszaną z bakaliami. Gęstniejącą masę wymieszać z kluskami i rozłożyć do salaterek. Na wierzchu posypać płatkami migdałowymi. Można je podawać na ciepło i na zimno.