Książka kucharska/Świętokrzyskie pierogi (9)

Składniki

35 dkg mąki, 1 jajko, 20 dkg kaszy jaglanej, 20 dkg sera białego, 10 dkg cebuli, 10 dkg wędzonego boczku, sól, pieprz, majeranek, olej.

Przygotowanie

Kaszę jaglaną sparzyć wrzącą wodą i ugotować na sypko. Następnie pokroić cebulę w drobną kosteczkę i zeszklić na oleju. Razem z białym serem dodać ją do ugotowanej kaszy i wymieszać, doprawiając przyprawami do smaku. Zagnieść ciasto z mąki i jajka z dodatkiem wody, rozwałkować i wykroić je na krążki lub kwadraty. Nałożyć farsz i zlepić pierogi. Gotować we wrzącej i lekko osolonej wodzie. Wędzony boczek pokroić w drobną kostkę i stopić. Skwarkami okrasić ugotowane uprzednio pierogi.