Książka kucharska/Świętokrzyskie pierogi z kapustą i grzybami (5)

Składniki

2 kg kapusty kiszonej, 1 kg świeżej kapusty, 25 dag grzybów suszonych, 2-3 cebule, sól, pieprz, 1 kg mąki pszennej, 15 dag margaryny do pieczenia, 2 całe jajka, 3 żółtka

Przygotowanie

2 kg kapusty kiszonej i 1 kg kapusty świeżej, poszatkowanej gotujemy w osobnych garnkach do miękkości. Moczone suszone grzyby - 25 dag, najlepiej borowików gotujemy. Kapustę słodką, kiszoną i grzyby po ugotowaniu odcedzamy i studzimy. Następnie mielimy przez maszynkę z dużymi oczkami. Do farszu dodajemy 2-3 cebule drobno posiekane i usmażone na maśle na złoty kolor. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. 1 kg mąki pszennej połączyć z 15 dag margaryny do pieczenia. Dodać 2 całe jajka i 3 żółtka. Ciasto wyrabiamy stale dolewając do niego ciepłą, przegotowaną wodę aż do momentu, gdy ciasto stanie się plastyczne i nie przykleja się do rąk. Ciasto wałkujemy na cienki placek i kroimy szklanką koła.