Książka kucharska/Świętokrzyskie pierogi z kaszą gryczaną

Składniki

Ciasto: 1 kg mąki pszennej, ciepła woda. Farsz: 1 szklanka kaszy gryczanej, 2 łyżki masła, 10 dag suszonych borowików, 1 mała cebula, sól, pieprz, olej.

Przygotowanie

Grzyby namoczyć, odlać wodę i gotować w nowej wodzie przez około 15 minut. Następnie odlać wodę do innego garnka i ugotować w niej kaszę z dodatkiem soli i masła. Cebulę pokroić drobno i usmażyć na złoty kolor. Borowiki, razem z cebulą, przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z kaszą, doprawić farsz solą i pieprzem. Z mąki i ciepłej wody zagnieść elastyczne ciasto. Rozwałkować dość cienko i wycinać kółka o średnicy ok. 8 cm. Na jedno kółko nakładać porcję farszu, przykrywać drugim i zlepiać dookoła. Grycoki gotować przez 5-6 minut w wodzie z dodatkiem soli i oleju. Podawać z cebulką usmażoną na złoto lub z bułką tartą, przyrumienioną na maśle.