Książka kucharska/Świętokrzyskie racuszki drożdżowe z jabłkami

Składniki

50 dag mąki pszennej, 3 jajka, 1 łyżka cukru, 2 jabłka, 8 dag drożdży, 2 łyżki miodu, 500 ml tłuszczu do smażenia, 200 ml kefiru, 2 łyżki mleka, cukier puder do posypania, owoce sezonowe do dekoracji.

Przygotowanie

Jabłka obrać, pokroić w plasterki i wymieszać z miodem. Drożdże z dodatkiem cukru rozpuścić w ciepłym mleku. Z tak powstałego zaczynu, mąki i jajek wyrobić ciasto drożdżowe i odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Następnie raz jeszcze wyrobić ciasto i dodając kefir. Na patelni rozgrzać olej, drewnianą łyżką wykładać ciasto, na wierzch każdego placka układać plasterki jabłka. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu najlepiej przełożyć na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać posypane cukrem pudrem z miodem i owocami.