Książka kucharska/Żurek śląski

Składniki

• 30 dag boczku
• 50 dag kiełbasy wędzonej
• opcjonalnie kiełbasa biała lub inna wędlina
• 20 dag ziemniaków
• koncentrat żurku
• 2 ząbki czosnku
• majeranek
• pieprz
• sól
• woda (ilość stosowna do ilości składników)

Przygotowanie

Do garnka z zimną wodą wrzucamy boczek pokrojony w kostkę lub paski, podgrzewamy aż do wrzenia. Dodajemy pokrojoną w kawałki kiełbasę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, zmiażdżone ząbki czosnku, przyprawiamy sporą ilością majeranku, solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli mamy dodatkową wędlinę lub kiełbasę białą - dodajemy.

Gotujemy do momentu, kiedy ziemniaki będą miękkie (zwykle 8 - 12 minut).

Następnie wlewamy ok. 100 - 200 ml koncentratu żurku. Ilość zależy od gustu oraz od gęstości oraz kwaśności koncentratu. Po dodaniu żurku gotujemy ok. 3-5 minut na małym ogniu ciągle mieszając.