Książka kucharska/Afrykańskie danie (2)

Składniki

Łosoś harissa: 2 filety z łososia każdy po ok. 200 g, 2 łyżeczki czerwonej pasty harissa, 4 łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżeczka oliwy extra vergine, 1 łyżeczka syropu klonowego, 125 g pomidorków koktajlowych. Kasza bulgur: 1/2 szklanki kaszy bulgur, 1 szklanka bulionu lub rosołu, 1 większy ogórek gruntowy, 1/2 szklanki listków mięty 1/2 granata, ok. 4 łyżek posiekanej cebuli np. młodej lub cukrowej, 1 łyżka oliwy extra vergine, 1 łyżka soku z cytryny.

Przygotowanie

   Odciąć skórkę z łososia. Wymieszać pastę harissa z połową jogurtu greckiego (2 łyżki), oliwą, syropem klonowym, solą i pieprzem.
   Odłożyć łyżkę marynaty i wymieszać ją z pozostałymi 2 łyżkami jogurtu - w ten sposób otrzymamy sos do polania łososia.
   Resztą marynaty natrzeć łososia i odłożyć na godzinę do lodówki (można na dłużej jeśli mamy czas).
   Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. W piekarniku nagrzewać też żaroodporną blaszkę. Gdy blaszka i piekarnik będą gorące, włożyć łososia, wsypać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i piec przez ok. 5 minut, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć pieczenie przez ok. 5 minut.

Kasza bulgur

   Kaszę wsypać do garnka i wypłukać, odlać wodę pozostawiając kaszę w garnku. Wlać bulion lub rosół w ilości 1 szklanki, przykryć i zagotować.
   Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn.
   Garnek otworzyć, odparować, następnie kaszę przestudzić i przesypać do większej miski.
   Dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę ogórka, posiekane listki mięty, ziarenka granata oraz posiekaną cebulę. Doprawić solą oraz pieprzem. Dodać sok z cytryny, oliwę i wszystko wymieszać.
   Sałatkę wyłożyć na talerze, dodać upieczonego łososia z pomidorkami i polać odłożonym sosem.