Książka kucharska/Amerykańskie ciasto (4)

Składniki

Spód: 300 g ciastek maślanych, 50 g masła. Masa serowa: 1,25 kg tłustego zmielonego sera (cream cheese), 6 jajek, 5 żółtek, 250 g cukru, 3 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii, sok z 1/2 cytryny. Krem: 500 ml kwaśnej gęstej śmietany 18%, 50 g cukru pudru. Dekoracja: 4 łyżki kakao, 2 łyżeczki cynamonu, opcjonalnie - świeże kwiaty.

Przygotowanie

    Na dno formy z odpinaną obręczą o średnicy 25 - 26 cm położyć arkusz papieru do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
   Ciasteczka dokładnie pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Masą wyłożyć dno przygotowanej tortownicy, mocno uklepać i wstawić do lodówki.
   Na dolną półkę piekarnika włożyć blachę do pieczenia i napełnić ją do 2/3 gorącą wodą. Metalową kratkę pod sernik ustawić w środku piekarnika. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).

Masa serowa

   Do misy miksera włożyć ser, dodać jajka, żółtka, cukier, wanilię i sok z cytryny. Zmiksować na gładką masę (około 2 minuty miksowania).
   Masę wylać na przygotowany spód. Wstawić do piekarnika i piec przez 70 minut. Studzić przez 10 minut w piekarniku, następnie uchylić drzwiczki i studzić kolejne 10 minut. Stopniowo otwierając piekarnik całkowicie wystudzić sernik.

Krem

   Piekarnik nastawić ponownie na 180 stopni C. Do misy miksera włożyć śmietanę, dodać cukier puder i ubić mikserem na gładki krem (około 3 minuty miksowania).
   Śmietanę wyłożyć na sernik i wstawić do piekarnika na 10 minut. Wyjąć i całkowicie ostudzić. Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz.
   Wstawić do lodówki bez przykrycia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 

Dekoracja

   Przed podaniem sernik posypać kakao wymieszanym z cynamonem.