Książka kucharska/Appelflap
Appelflap – trójkątne ciastko holenderskie wypiekane z ciasta francuskiego i nadziewane jabłkami. Do nadzienia używa się najczęściej jabłek z odmian: złota reneta, elstar lub jonagold.
Składniki
edytuj- jabłka
- cukier
- sproszkowany cynamon
- esencja rumowa
- rodzynki
- sos z cytryny
- ciasto francuskie (własnej produkcji lub gotowe i rozmrożone)
- mąka
- jajko
Przygotowanie
edytuj- Jabłka obrać się ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, po czym pokroić na drobne kawałki.
- Do pokrojonych jabłek dodać cukier, uprzednio namoczone rodzynki oraz sproszkowany cynamon i esencję rumową do smaku, ewentualnie doprawić sokiem z cytryny i dokładnie zamieszać łyżką drewnianą w misce.
- Z ciasta francuskiego, przygotowanego na bazie masła i rozwałkowanego na stolnicy uprzednio posypanej mąką, wyciąć kwadraty o boku 12–15 cm i na każdy nałożyć dużą porcję nadzienia, po czym złożyć zwilżone brzegi na kształt trójkąta i zlepić.
- Ciastka posmarować po wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem kryształem.
- Piec w uprzednio nagrzanym do 200 °C piekarniku przez około 25 minut. Po upieczeniu ciastka mają złocisto-brązowy kolor i są chrupiące.