Książka kucharska/Azjatyckie danie (10)

Składniki

100 g ryżu jaśminowego, 1 mango, 200 g krewetek, 2 łyżeczki pasty curry lub tom yam, 2 cebulki szalotki (lub 1/4 zwykłej cebuli), 1 łyżka oleju kokosowego, 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżka soku z cytryny, świeża kolendra, szczypiorek, papryczka chili.

Przygotowanie

Ryż jaśminowy ugotować z wyprzedzeniem zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu przepłukać, odsączyć i wyłożyć cienką warstwą na tacę i odłożyć bez przykrycia na około 1 godzinę lub dłużej jeśli mamy czas. Mango obrać i pokroić na podłużne kawałki. Krewetki oczyścić (z ogonków, pancerzy i jelit). Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić w woku lub dużej patelni. Dodać pastę oraz krewetki i mieszając smażyć przez ok. 1 minutę. Dodać mango i chwilę razem podsmażyć. Dodać ryż i wymieszać. Smażyć przez ok. 2 minuty mieszając. Skropić sosem rybnym i sokiem z cytryny. Wymieszać i chwilę podsmażyć. Na koniec wymieszać ze szczypiorkiem, posiekaną papryczką chili i połową kolendry. Wyłożyć do miseczek i posypać resztą kolendry.