Książka kucharska/Azjatyckie danie (5)

Składniki

Pieczone bataty: 500 g batatów, po 2 łyżeczki mielonej kolendry i kminu rzymskiego oraz 1 łyżeczka ostrej papryki lub płatków chili, 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia. Pesto kolendrowe: 1 "doniczka" kolendry, 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia, 1/2 ząbka czosnku, 1 łyżka soku z cytryny. oraz: ok. 300 g hummusu.

Przygotowanie

Przygotować hummus. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Bataty umyć i pokroić wzdłuż na "łódeczki". Doprawić je solą, pieprzem oraz przyprawami (kolendrą, kminem, papryką). Wymieszać z oliwą i ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 30 - 35 minut (lub do miękkości). W międzyczasie przygotować pesto kolendrowe miksując w rozdrabniaczu wszystkie składniki. Bataty podawać z hummusem i pesto. Można udekorować listkami kolendry.