Książka kucharska/Azjatyckie danie z makaronem

Składniki

150 g makaronu azjatyckiego (np. wonton, mie / chow mein), 250 ml mleka kokosowego, 250 ml bulionu, 4 łyżki sosu sojowego lub teriyaki, 1/2 łyżeczki kurkumy, po 1/3 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki, 1 łyżka soku z limonki, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, 1 pełna łyżka masła orzechowego, 150 g filetu kurczaka, 150 g cukinii, 150 g bakłażana lub pieczarek, 1/3 szklanki pędów bambusa (opcjonalnie), garść szpinaku, 1/3 szklanki liści bazylii.

Przygotowanie

Makaron zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut (lub ugotować według instrukcji na opakowaniu). Odcedzić. W woku lub na dużej głębokiej patelni zagotować mleko kokosowe z bulionem. Dodać sos sojowy lub teriyaki, kurkumę i papryki w proszku, sok z limonki, cukier trzcinowy i masło orzechowe. Co chwilę mieszając, gotować przez 5 minut. Dodać pokrojony w kostkę filet z kurczaka i gotować przez 5 minut, następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię i bakłażana (lub pieczarki pokrojone na plasterki) oraz odcedzone pędy bambusa. Wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut. Na koniec dodać namoczony lub ugotowany i odcedzony makaron oraz szpinak. Wymieszać i gotować przez ok. 1 minutę. Posypać bazylią.