Książka kucharska/Barszcz czerwony (15)

Składniki

buraki 3 kilogramy, kwaśne jabłka 1 kilogram, cebula 500 gramów, marchew 300 gramów, seler 200 gramów, korzeń pietruszki 200 gramów, por 200 gramów, Pieprz czarny z Wietnamu ziarnisty Knorr 1 opakowanie, Ziele angielskie z Meksyku Knorr 0.5 opakowania, Liść laurowy z Turcji Knorr 8 listki, Majeranek z krajów śródziemnomorskich Knorr 1 opakowanie, ocet jabłkowy 0.5 szklanki, główki czosnku 2 sztuki sól 3 łyżki, cukier 4 łyżki, suszone grzyby 20 gramów.

Przygotowanie

Krok 1: Obierz buraki i warzywa, pokrój je drobno. Jabłka tylko umyj, nie obieraj, również rozdrobnij. Z pokrojonych buraków odłóż do miski około 1 kg. Z główek czosnku usuń wierzchnią skorupę, czosnku nie obieraj, ale w miarę możliwości rozdrobnij na poszczególne ząbki. Krok 2: Warzywa, jabłka, grzyby, czosnek i buraki zalej około 7 l wody, dodaj ocet, cukier i sól. Barszcz gotuj na wolnym ogniu około 2 -3 godziny, po tym czasie wywar odstaw w chłodne miejsce do wystudzenia (np. na balkon). Krok 3: Na drugi dzień barszcz przecedź, dodaj pozostałe buraki i przyprawy, zacznij gotowanie na nowo, tym razem barszcz gotuj tylko około 40 minut. Krok 4: Na koniec zupę przecedź jeszcze raz, najlepiej przez gazę. Czysty wywar dopraw do smaku solą, cukrem i octem, możesz także dodać kilka świeżo przeciętych na pół ząbków czosnku.