Książka kucharska/Barszcz czerwony (21)

Składniki

3 buraki, włoszczyzna, 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, 3 ząbki czosnku, łyżka mielonego majeranku, 2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz.

Przygotowanie

1. Włoszczyznę myjemy (obieramy, co jest do obrania) i wrzucamy do garnka razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, czosnkiem i majerankiem. 2. Dwa buraki obieramy, kroimy na ćwiartki i dodajemy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy około 2 godzin. Po upływie czasu przeznaczonego na gotowanie dodajemy sok z cytryny i odstawiamy całość do lekkiego ostygnięcia. 3. Po delikatnym ochłodzeniu wywaru dodajemy startego na dużych oczkach tarki buraka – dla uzyskania głębokiego koloru. Barszcz czerwony domowy nalewamy przez sitko.