Książka kucharska/Barszcz czerwony (22)

Składniki

2 kg buraków, 1 marchewka, pół selera, 1 kwaśne jabłko, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, 4 szczypty majeranku, 2 goździki, szczypta soli i pieprzu, 2 łyżki octu lub soku z cytryny.

Przygotowanie

Wyszoruj dokładnie buraki (nie obieraj ich) i pokrój na mniejsze kawałki. Jabłko przekrój na ćwiartki. Seler, marchew i cebulę obierz i przekrój na pół. Włóż do dużego garnka i zalej całość wodą tak, aby pokrywała wszystkie warzywa. Dodaj ząbki czosnku i przyprawy. Barszcz doprowadź do zagotowania i od razu przykręć palnik, aby buraki nie straciły koloru. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Odstaw z ognia, dodaj ocet i przecedź przez sitko.