Książka kucharska/Barszcz czerwony (26)

Składniki

buraki ćwikłowe 40 dag, włoszczyzna 1 porcja, kapusta włoska 1/4 główki, fasola 10 dag, ziemniaki 15 dag, pomidory 40 dag, mąka 1 łyżka, Kwas burakowy 1/2 szklanki, śmietana 1/2 szklanki, czosnek 1 ząbek, sól, Pieprz czarny mielony Prymat 1/2 łyżeczki, cukier.

Przygotowanie

Krok 1: Przygotować składniki. Krok 2: Fasolę opłukać, zalać 3 szklankami wody i odstawić na 12 godzin. Następnie ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła. Pomidory udusić w małej ilości wody i przetrzeć. Buraki, włoszczyznę obrać, umyć i zetrzeć na tarce do jarzyn. Krok 3: Ziemniaki pokroić w kostkę, a kapustę poszatkować. Z włoszczyzny, buraków i 6 szklanek wody ugotować wywar, pod koniec gotowania dodać ziemniaki i kapustę. Gotować jeszcze 25 minut, po czym dodać fasolę i pomidory. Krok 4: Zupę doprawić mąką rozmieszaną z ¼ szklanki zimnego wywaru, zamieszać, zagotować. Doprawić kwasem burakowym lub koncentratem i śmietaną. Dodać roztarty czosnek i jeśli trzeba sól i pieprz czarny mielony Prymat. Krok 5: Smacznego!