Książka kucharska/Barszcz lwowski

Czas przygotowywania: 1,5–2 h.

Składniki

500 g wołowiny z kością
2 l wody
500 g małych czerwonych buraków
porcja włoszczyzny bez kapusty
listek laurowy
po 3–4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
cebula z wbitym goździkiem
2 cytryny
200 g konfitur z rajskich jabłuszek
szklanka gęstej śmietany
łyżka mąki
łyżeczka majeranku
sól,pieprz

Przygotowanie

Gotować rosół z mięsa i włoszczyzny z dodatkiem cebuli, listka, ziela i pieprzu. Wyszorowane buraki upiec w piekarniku, obrać, zetrzeć na grubej jarzynowej tarce lub pokroić w słupki. Obrane cytryny pokroić w cienkie plasterki, usunąć pestki. Buraki, cytryny i konfiturę z rajskich jabłuszek włożyć do rondla, zalać przecedzonym rosołem, chwilę gotować. Dodać pokrojone w kostkę ugotowane mięso i otarty majeranek, doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać rozkłóconą z mąką śmietanę, mieszać i podgrzewać.