Książka kucharska/Bezglutenowe ciastka (4)

Składniki

Składniki na rozczyn: 30 g drożdży świeżych, 1 łyżka cukru, 8 łyżek letniego mleka, 2 łyżki mieszanki Extra Uniwersalnej BEZGLUTEN. Składniki na ciasto: 4 żółtka, 4 łyżki cukru waniliowego, 400 g mieszanki Extra uniwersalnej BEZGLUTEN, 250 ml letniego mleka, 1 łyżka spirytusu (opcjonalnie), 5 łyżek roztopionego masła.

Przygotowanie

Do miski wsypać mieszankę Extra uniwersalną, wlać mleko i rozpocząć wyrabianie ciasta. Następnie dodać wyrośnięty rozczyn (i spirytus), piane z żółtek, a pod koniec wyrabiania roztopione masło. Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 50 minut, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto podzielić na ok. 70 g części, z każdej uformować kulkę (w razie zbyt luźnej konsystencji ciasto podsypywać mieszanką) i ponownie odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 30 minut. Pączki smażyć na rozgrzanym, głębokim tłuszczu (umieszczając pączki dolna powierzchnią do góry) do zarumienienia skórki ok. 3 min. z jednej strony i wyłożyć na ręcznik papierowy. Wystudzone nadziać ulubioną konfiturą, posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.