Książka kucharska/Bezglutenowy chleb (17)

Składniki

170g mąki gryczanej, 100g mąki ryżowej, 50g skrobi ziemniaczanej, 22g siemienia lnianego mielonego (u mnie kupne, odtłuszczone), 360-370 g ciepłej wody (ok 40 stopni), 6g suchych drożdży, 7g soli, opcjonalnie ziarna.

Przygotowanie

Formę na chleb wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i obsypać mąką (np ryżową). W misce umieścić wszystkie suche składniki, wymieszać. Włączyć mikser* ma minimalne obroty i powoli wlewać wodę. Końcowa konsystencja surowego ciasta ma przypominać gęstszy budyń. Następnie przełożyć do formy, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 40-60 minut. Do przykrycia polecam folię spożywczą. Po pierwsze ciasto się do niej mniej przykleja jak do szmatki a po drugie widać przez nią jak chleb rośnie. Piekarnik nagrzać do 250 stopni. Wyrośnięty chleb lekko zmoczyć wodą i obsypać np słonecznikiem, sezamem lub innymi ziarnami. Nie wygniatamy po raz kolejny ciasta. Włożyć do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę na 180 stopni, grzanie góra dół. Piec około 55-60 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z foremki i studzić na kratce.