Książka kucharska/Bezglutenowy chleb (2)

Składniki

170 g mąki owsianej bez glutenu, 120 g mąki ryżowej pełnoziarnistej, 50 g skrobi ziemniaczanej, 80 ml wody w temperaturze pokojowej, 6g łusek babki jajowatej, 10 g siemienia lnianego mielonego, 7 g suchych drożdży, 6 g soli.

Przygotowanie

Formę na chleb wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i obsypać mąką (np. ryżową) lub płatkami owsianymi. W misce umieścić wszystkie suche składniki, wymieszać. Włączyć mikser ma minimalne obroty i powoli wlewać wodę. Mieszać około 5 minut. Na początku ciasto może być rzadkie, ale po kilku minutach jego konsystencja się zmieni – będzie miało gęstość budyniu albo gęstego jogurtu. Następnie przełożyć do formy, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Do przykrycia polecam folię spożywczą. Po pierwsze ciasto się do niej nie przykleja jak do szmatki a po drugie widać przez nią jak chleb rośnie. Piekarnik nagrzać do 250 stopni. Wyrośnięty chleb lekko zmoczyć wodą i obsypać płatkami owsianymi. Włożyć do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę na 180 stopni. Piec około 55-60 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z foremki, zawinąć w ściereczkę i studzić na kratce. Ponieważ skórka w tym chlebie lubi się kruszyć, polecam wystudzony przechowywać w woreczku foliowym.