Książka kucharska/Bezglutenowy chleb (21)

Składniki

180 g ugotowanych ziemniaków, 100 g mąki ryżowej, 80 g mąki gryczanej, 50 g mąki kukurydzianej, 20 g skrobi ziemniaczanej, 7 g suchych drożdży, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 3/4 – 1 łyżeczka soli, 220 g wody w temperaturze pokojowej, 1 łyżeczka masła – może być roślinne.

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie. Gotowe odcedzić i ugnieść na puree z łyżeczką masła. Odstawić do wystygnięcia. W misce umieścić wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Następnie gotowe ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem lub posmarowanej masłem i obsypanej mąką (polecam ryżową) i odstawić do wyrośnięcia – u mnie było to 40 minut, ale chleb piekłam w gorący dzień. Kiedy jest chłodno czas ten może wydłużyć się nawet do 2 godzin. Przed włożeniem do piekarnika, lekko i delikatnie wierzch zwilżyć wodą. Piec 40 minut w temperaturze 220 stopni, grzanie góra dół. Ponieważ chlebek lubi się przypiekać 10 minut przed końcem można delikatnie przykryć go folią i zostawić tylko grzanie dolne. Wyciągnąć z formy, zawinąć w szmatkę i odstawić na kratkę do wystygnięcia.