Książka kucharska/Bezglutenowy chleb (3)

Składniki

160 g skrobi ziemniaczanej, 70 g mąki ryżowej, 60 g mąki kukurydzianej, 40 g mąki gryczanej, 60 g ziaren słonecznika + do posypania, 8 g babki jajowatej, 1 opakowanie (7 g) drożdży instant, 2 łyżki oliwy z oliwek, 6 g soli, 340 ml lekko ciepłej wody.

Przygotowanie

Formę na chleb wyłożyć papierem lub wysmarować masłem i obsypać mąką. W misce wymieszać wszystkie suche składniki. Włączyć mikser ma minimalne obroty i powoli wlewać wodę. Na koniec dodać olej i mieszać jeszcze 5 minut. Powstałe ciasto ma mieć gęstość budyniu/greckiego jogurtu. Następnie przełożyć do formy, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Do przykrycia polecam folię spożywczą. Po pierwsze ciasto się do niej nie przykleja jak do szmatki a po drugie widać przez nią jak chleb rośnie. Piekarnik nagrzać do 250 stopni. Wyrośnięty chleb lekko zmoczyć wodą i obsypać słonecznikiem. Włożyć do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę na 180 stopni. Piec ok 50-60 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z foremki, zawinąć w ściereczkę i studzić na kratce. Zimny przechowywać najlepiej w woreczku.