Książka kucharska/Bliny bez drożdży

Potrzebny sprzęt

Mała patelnia (średnica ok. 12 cm), najlepiej żeliwna.

Składniki

0,5 kg mąki pszennej
0,5 kg mąki gryczanej
4,5-5 szklanek wody
łyżeczka sody
szklanka roztopionego masła
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru

Przygotowanie

Wymieszać ciasto z mąki pszennej, mąki gryczanej i 4,5-5 szklanek ciepłej wody. Dodać sól i cukier.
Tuż przed smażeniem rozpuścić łyżeczkę sody w pół szklanki zimnej wody i dodać do ciasta.
Dużą łyżką nakładać ciasto na patelnię. Bliny można piec w piekarniku (wtedy się ich nie przewraca). Można je też smażyć na kuchence. Wtedy, gdy zaczną podnosić się i rumienić, polewa się je stopionym masłem, a następnie przewraca na drugą stronę.

Serwowanie

Bliny najczęściej podaje się z topionym masłem, gęstą śmietaną lub kawiorem. Można je także podawać z twarogiem, wędzonym łososiem lub drobno posiekanym śledziem.

Źródła

Helena Mołochowiec, Wielka ilustrowana książka kucharska, s.450, tłum. Wanda Kalinowska, wyd. Bracia Niteccy, Poznań 1929