Książka kucharska/Bliny pszenno-gryczane

Potrzebny sprzęt

Mała patelnia (średnica ok. 12 cm), najlepiej żeliwna.

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 2,5 szklanki wody
• 1,5-2 szklanki mleka
• 2-3 dag suchych drożdży
• szklanka roztopionego masła
• łyżka soli
• łyżeczka cukru

Przygotowanie

1. Na 5-6 godzin przed smażeniem blinów wymieszać ciasto z mąki pszennej, wody, drożdży i łyżki roztopionego masła. Dokładnie wymieszać i ubić. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Gdy ciasto wyrośnie (po 2-3 godzinach), ubić ponownie; dodać sól, cukier i szklankę mąki gryczanej. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
3. Na godzinę przed smażeniem dodać 1,5-2 szklanki gorącego mleka. Dokładnie wymieszać.
4. Gdy ciasto wyrośnie, nie mieszać już więcej. Dużą łyżką nakładać ciasto na patelnię. Bliny można piec w piekarniku (wtedy się ich nie przewraca). Można je też smażyć na kuchence. Wtedy, gdy zaczną podnosić się i rumienić, polewa się je stopionym masłem, a następnie przewraca na drugą stronę.

Serwowanie

Bliny najczęściej podaje się z topionym masłem, gęstą śmietaną lub kawiorem. Można je także podawać z twarogiem, wędzonym łososiem lub drobno posiekanym śledziem.

Źródła

• Helena Mołochowiec, Wielka ilustrowana książka kucharska, s.447, tłum. Wanda Kalinowska, wyd. Bracia Niteccy, Poznań 1929