Książka kucharska/Boeuf Strogonow

Boeuf Strogonow – potrawa z mięsa i cebuli, wymyślona w XIX wieku przez Carême Marie Antoine.

SkładnikiEdytuj

 
Boeuf Strogonow
  • 50 dag polędwicy wołowej
  • cebula
  • 30 dag pieczarek
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • szklanka bulionu wołowego
  • ogórek kiszony
  • łyżka mąki
  • łyżeczka śmietany
  • sól
  • grubo zmielony pieprz
  • szczypta ostrej papryki w proszku

PrzygotowanieEdytuj

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w długie, cienkie paski, następnie podsmażyć do zrumienienia i przełożyć do rondla. Dodać bulion.

Cebulę, ogórek kiszony i pieczarki obrać i pokroić w plasterki,dodać do mięsa i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 30 minut.

Mąkę rozprowadzić odrobiną wody i dodać do mięsa. Poczekać, aż się zagotuje. Dodać śmietanę, przyprawić solą, pieprzem i papryką.

Tuż przed podaniem posypać natką pietruszki.