Książka kucharska/Boeuf Strogonow
Boeuf Strogonow – potrawa z mięsa i cebuli, wymyślona w XIX wieku przez Carême Marie Antoine.
Składniki
edytuj
- 50 dag polędwicy wołowej
- cebula
- 30 dag pieczarek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- szklanka bulionu wołowego
- ogórek kiszony
- łyżka mąki
- łyżeczka śmietany
- sól
- grubo zmielony pieprz
- szczypta ostrej papryki w proszku
Przygotowanie
edytujMięso umyć, osuszyć i pokroić w długie, cienkie paski, następnie podsmażyć do zrumienienia i przełożyć do rondla. Dodać bulion.
Cebulę, ogórek kiszony i pieczarki obrać i pokroić w plasterki,dodać do mięsa i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Mąkę rozprowadzić odrobiną wody i dodać do mięsa. Poczekać, aż się zagotuje. Dodać śmietanę, przyprawić solą, pieprzem i papryką.
Tuż przed podaniem posypać natką pietruszki.
