Książka kucharska/Botwinka z patelni

Składniki

• pęczek botwinki
• trochę cebuli
• oliwa lub olej
• sok z cytryny lub ocet jabłkowy
• pieprz

Sposób przyrządzania

Botwinkę dobrze opłukać i odciąć liście od młodych buraków, które należy dobrze wyszorować lub nawet obrać, jeśli skórka jest za gruba. Łodygi posiekać na kawałki długości 3 cm, liście na nieco dłuższe.

Posiekać w kostkę nieco cebuli. Cebulę podsmażyć na odrobinie oleju i dość silnym ogniu, następnie dodać łodygi. Po chwili dodać sok z cytryny lub ocet (powinno wystarczyć pół cytryny lub kilka chluśnięć octu). Dodać liście botwinki i ewentualnie nieco wody, by otrzymać nieco buraczanego sosu. Całość poddusić chwilę pod przykryciem. Na koniec posypać świeżo zmielonym pieprzem.