Książka kucharska/Bruschetta z łososiem

• Dla 4 osób

Składniki

• 600 g łososia
• 4 włoskie bułeczki panini
• 100 g suszonych pomidorów w oliwie
• 4 cebule
• bakłażan
• cukinia
• 2 papryki
• pół szklanki oliwy z oliwek
• 4 łyżki ciemnego kremu balsamicznego
• pół cytryny
• suszone oregano
• kilka listków bazylii
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Łososia pokroić w cienkie paski, bakłażana i cukinię w cienkie plasterki. Paprykę oczyścić i pokroić w szerokie paski, cebule przekroić na pół.

Łososia i warzywa skropić oliwą, posypać oregano i odstawić na godzinę.

Łososia i warzywa odsączyć i grillować 5 minut, cały czas obracając i smarując oliwą z marynaty. Wszystko zdjąć z grilla, posypać solą i pieprzem, polać kremem balsamicznym i pozostałą oliwą z oliwek.

Szybko zgrillować przekrojone na pół bułeczki, a następnie nałożyć na nie warzywa i rybę.

Danie udekorować listkami bazylii, podawać na ciepło.