Książka kucharska/Bułki świętokrzyskie (2)

Składniki

0,5 kg mąki orkiszowej z pełnego przemiału, 5 dag drożdży, płaska łyżeczka cukru, płaska łyżeczka soli, świeże mleko lub woda, 1 jajko do posmarowania bułek, mak, len, płatki orkiszowe na posypkę, masło do posmarowania blachy.

Przygotowanie

Drożdże rozetrzeć z cukrem, odrobiną mąki i mleka, lub wody. Odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. Dodać do zaczynu resztę mąki, sól i tyle mleka lub wody, aby uzyskać dość gęste ciasto. Wyrabiać na stolnicy około 15 minut, aż ciasto nie będzie kleiło się do rąk. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na około 30 minut. Uformować w rękach kulki ciasta i układać na wysmarowanej masłem blasze (można jeszcze podsypać odrobinę otrąb pod bułki). Bułki pozostawić w ciepłym miejscu na 5 min, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać płatkami a następnie lnem i makiem. Piec przez 20 min w temperaturze 190°C.