Książka kucharska/Carpaccio
Carpaccio – przekąska z przyprawianego surowego mięsa, zwykle serwowana jako przystawka w kuchni włoskiej. Tania i łatwa w wykonaniu.
Przepis na 4 osoby:
Składniki
edytuj- 5 dag polędwicy wołowej
- 30 dag parmezanu
- 1/2 szklanki oliwy
- 1 cytryna
- 1 łyżka kaparów z zalewy
- sól, pieprz
Przygotowanie
edytuj- Polędwicę wcześniej włożyć do lodówki i lekko zamrozić. Po wyjęciu ostrym nożem skroić w cienkie plasterki, zalać oliwą i na ok. 2 godziny odstawić w chłodne miejsce.
- Ser bardzo cienko pokroić na małe płatki albo utrzeć na grubej tarce.
- Mięso po wyjęciu z oliwy rozłożyć plastrami na talerzu, przyprawić solą i pieprzem, pokryć (posypać) serem (można też dodać kapary, plasterki cebuli, cząstki sałaty).
Do smaku ewentualnie skropić cytryną albo pokrojoną na cząstki udekorować danie.