Książka kucharska/Chłodnik (100)

Składniki

1,5 kg dojrzałych pomidorów, 2 ogórki, 1/2 czerwonej papryki, 1/2 zielonej papryki, 1 mała czerwona cebula, kawałek papryczki chili, natka, szczypiorek, bazylia, 1/3 ząbka czosnku, sok z 1 limonki, sok z 1 cytryny, 1 łyżka octu ryżowego lub winnego, 2 łyżeczki brązowego cukru, 250 ml zimnej wody, 2 łyżeczki sosu worcestershire, 2 łyżki oliwy extra vergine, sól, pieprz, do podania: awokado i bagietka.

Przygotowanie

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i wyciąć szypułki. Pokroić w kosteczkę. 1/3 tak przygotowanych pomidorów odłożyć do miski, a resztę zmiksować ręcznym blenderem. Do pokrojonych pomidorów dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę ogórka, pokrojoną w kosteczkę zieloną i czerwoną paprykę oraz pokrojoną w drobną kosteczkę czerwoną cebulę i papryczkę chili. Dodać 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, 3 łyżki posiekanego szczypiorku oraz łyżkę posiekanej bazylii. Wymieszać, odłożyć 1 szklankę tak przygotowanych warzyw do dekoracji. Do zmiksowanych pomidorów dodać: starty czosnek, sok z limonki i cytryny, ocet, wodę, cukier, zimną wodę, sos worcestershire, oliwę, sól i pieprz. Wymieszać, przelać do pokrojonych warzyw i jeszcze raz wymieszać. Schłodzić w lodówce minimum godzinę. Podawać z odłożoną resztą pokrojonych warzyw, grzankami z opieczonej (w tosterze lub na patelni) bagietki i pokrojonym awokado. Można też skropić oliwą extra vergine.