Książka kucharska/Chłodnik (12)

Składniki

2 pęczki botwinki z buraczkami, 2 ogórki zielone, pęczek rzodkiewek, pęczek szczypiorku, 2 duże jogurty naturalne (2 x 400 ml), 2-3 ząbki czosnku, sól, pieprz, odrobina soku z cytryny, 4 jajka ugotowane na twardo.

Przygotowanie

Botwinkę i buraczki umyć, obrać i pokroić drobno, gotować w niewielkiej ilości wody ok 10 minut od zagotowania. Zdjąć i przestudzić. W czasie, kiedy botwinka stygnie pokroić obrane ogórki i rzodkiewki w małą kostkę. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Warzywa i botwinkę połączyć razem (dodać tylko niepełną szklankę wody, w której gotowała się botwina). Wymieszać z jogurtami naturalnymi. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem oraz cytryną wg uznania. Odstawić. Kiedy botwinka się schłodzi, przelać do talerzy i posypać drobno posiekanym szczypiorkiem. Chłodnik podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.