Książka kucharska/Chłodnik (4)

Składniki

2 pęczki botwinki lub 3 łyżki koncentratu buraczanego, cukier, sól, 2 łyżki soku z cytryny, 2 świeże lub małosolne ogórki, pokrojone w kostkę, ząbek czosnku, posiekany, pęczek rzodkiewek, umytych, pokrojonych w półplasterki lub kostkę, po pęczku koperku i szczypiorku, 4 szklanki zsiadłego mleka lub kefiru, szklanka naturalnego jogurtu, pieprz, 3 jajka na twardo, pokrojone.

Przygotowanie

Botwinkę czyścimy, płuczemy, kroimy liście i buraczki. Zalewamy 2 szklankami lekko osolonej i posłodzonej wody, gotujemy. Jeżeli nie gotujemy botwinki, to do kwasu buraczanego wlewamy sok z cytryny, dodajemy ogórki, czosnek rzodkiewki, zieleninę. Zalewamy zsiadłym mlekiem wymieszanym z jogurtem, łączymy, przyprawiamy solą i pieprzem. Dobrze schładzamy, podajemy z jajkami.