Książka kucharska/Chłodnik (53)

Składniki

1 pęczek botwiny, 1 pęczek rzodkiewki, 1 dorodny ogórek szklarniowy lub 2 ogórki gruntowe, 1 pęczek koperku, 1 pęczek szczypioru, 1 litr maślanki, 1 duży jogurt naturalny (400 g), do smaku: sól, pieprz, ocet, 4 ugotowane na twardo jajka.

Przygotowanie

Dokładnie opłucz botwinę i drobno ją posiekaj. To samo zrób z buraczkami – nie powinno być ich jednak dużo – 5 małych posiekanych buraczków zdecydowanie wystarczy. W posłodzonej i zaprawionej kwasem cytrynowym wodzie ugotuj buraczki i botwinę. Umyj i obierz rzodkiewki i ogórka. Pokrój w drobną kostkę. Posiekaj koperek i szczypiorek. W garnku lub misce zmieszaj jogurt naturalny z maślanką. Dodaj pokrojone warzywa. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, by twój chłodnik był bardziej kwaśny, dodaj odrobinę octu. Odstaw chłodnik do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodził.