Książka kucharska/Chłodnik (63)

Składniki

1 litr maślanki lub kefiru, 1 kostka bulionu warzywnego, 1 pęczek botwinki, 3-4 ogórki gruntowe, po 1 pęczku: rzodkiewki, szczypiorku i koperku, 2 ząbki czosnku, do smaku: sól, pieprz, sok z cytryny.

Przygotowanie

Botwinkę umyć, buraczki obrać ze skórki, całość przykryć wodą i gotować przez 10-15 minut, aby botwinka zmiękła. Ostudzić razem z powstałym wywarem. Ogórki umyć i zetrzeć na tarce, podobnie postąpić z rzodkiewką. Koperek i szczypiorek umyć i posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Do kefiru lub maślanki dodać botwinkę z wywarem, następnie połączyć ze wszystkimi warzywami oraz doprawić do smaku. Odstawić do lodówki na około 1 godzinę. Podawać z cząstkami jaja na twardo.